Tableau de la valeur nutritive au Canada et symbole nutritionnel : guide

Mis à jour en octobre 2026.

Au Canada, l’étiquetage nutritionnel relève du Règlement sur les aliments et drogues et est contrôlé par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Un aliment préemballé porte un tableau de la valeur nutritive, en anglais et en français, et depuis le 1er janvier 2026, s’il est riche en acides gras saturés, en sucres ou en sodium, un symbole nutritionnel sur le devant de l’emballage. Ce guide présente les deux, et la façon de les calculer.

Le tableau de la valeur nutritive depuis la réforme de 2016

Les modifications publiées le 14 décembre 2016 ont changé le tableau. Leur période de transition a pris fin le 14 décembre 2021 ; l’ACIA a ensuite privilégié l’accompagnement jusqu’au 14 décembre 2022. Les principaux changements :

• des portions fondées sur des quantités de référence, plus cohérentes entre aliments semblables, en mesure ménagère et en unités métriques (tableau des quantités de référence) ;
• les calories en plus gros caractères, soulignées d’un trait épais ;
• un % de la valeur quotidienne pour les sucres totaux, sur la base de 100 g ;
• le potassium obligatoire ; les vitamines A et C facultatives ; calcium, fer et potassium en mg et en % VQ (tableau des valeurs quotidiennes) ;
• les acides gras saturés et trans partagent un seul % de valeur quotidienne ;
• une note de bas de tableau : « 5 % ou moins c’est peu, 15 % ou plus c’est beaucoup ».

Le symbole nutritionnel sur le devant de l’emballage

Publiées le 20 juillet 2022, les règles sur le symbole s’appliquent depuis le 1er janvier 2026. Une loupe en noir et blanc portant « Élevé en / High in » doit figurer sur les aliments préemballés qui atteignent ou dépassent un seuil en acides gras saturés, en sucres ou en sodium :

• 15 % de la valeur quotidienne par quantité de référence ou par portion, pour la plupart des aliments ;
• 10 % quand la quantité de référence est de 30 g ou 30 mL ou moins ;
• 30 % pour les plats principaux dont la quantité de référence est d’au moins 200 g (170 g pour les aliments destinés uniquement aux enfants de 1 à 4 ans).

Certains aliments sont exemptés, par exemple la viande, la volaille et le poisson crus à ingrédient unique, les fruits et légumes frais ou surgelés, le lait 2 % et entier, les œufs, la plupart des fromages et yogourts, les huiles végétales et les noix, le beurre, le sucre, le sel, le miel et le sirop d’érable, ou les très petits emballages. Les aliments pour nourrissons de moins d’un an ne doivent pas porter le symbole. Page de Santé Canada.

Les aliments supplémentés (boissons ou barres additionnées de vitamines, de minéraux ou de caféine, par exemple) suivent leurs propres règles depuis la même date : un tableau propre (« Supplemented Food Facts ») et un identificateur de mise en garde.

Les données nécessaires

Le tableau canadien ressemble à l’étiquette américaine sans être identique : pas de sucres ajoutés, un % VQ pour les sucres totaux, un seul % VQ pour les acides gras saturés et trans, pas de vitamine D obligatoire. Par rapport à la déclaration européenne, il faut ajouter les acides gras trans, le cholestérol, les fibres, le potassium, le calcium et le fer, et l’énergie s’exprime en calories.

O : obligatoire ; f : facultatif (obligatoire en cas d’ajout ou d’allégation) ; vide : non déclaré.

Les valeurs sont données à la portion, puis arrondies selon les règles canadiennes, proches des règles américaines. L’ACIA les vérifie sur analyse par un test de conformité nutriment par nutriment : par exemple, les nutriments naturellement présents ne doivent pas être inférieurs de plus de 20 % à la valeur déclarée, et les calories, matières grasses, sucres ou sodium ne doivent pas la dépasser de plus de 20 %. ACIA : tableau de la valeur nutritive.

Comme aux États-Unis, plusieurs mises en page coexistent (standard, tabulaire, linéaire, double colonne, bilingue ou non), et c’est l’emballage qui décide : le panneau se déduit du produit, pas du bon à tirer.

Comment beCPG produit le tableau et vérifie le symbole

• Calcul : la formulation calcule les valeurs pour 100 g et à la portion depuis la recette, applique les règles d’arrondi et les valeurs quotidiennes canadiennes, et affiche les tolérances de l’ACIA à côté de chaque valeur étiquetée.
• Tableau : depuis la version 26.1, le tableau est généré dans la fiche technique en image vectorielle, dans les formats standard, tabulaire, linéaire et double colonne, en anglais, en français ou bilingue, ainsi que le tableau des aliments supplémentés (« Supplemented Food Facts ») avec les ingrédients ajoutés signalés.
• Symbole : beCPG indique si le symbole « Élevé en » est requis, à partir des acides gras saturés, des sucres et du sodium du produit et du seuil qui s’applique. Les exemptions restent une décision de votre équipe réglementaire.

Pour vendre aussi aux États-Unis, consultez notre guide des Nutrition Facts américains.

Pour aller plus loin

Voir notre guide pour vérifier la conformité réglementaire d’une formule, et comment beCPG gère la conformité réglementaire et la formulation. Téléchargez la brochure beCPG.