Les Valeurs Nutritionnelles : De la Formulation à l’Étiquetage
La formulation de produits alimentaires intégrant de nombreuses matières premières présente un défi notable en termes de complexité nutritionnelle. Dès lors, calculer manuellement les valeurs nutritionnelles devient une tâche fastidieuse et sujette à des erreurs. Face à cette complexité, beCPG émerge comme un outil précieux en automatisant le calcul des nutriments.
Cette solution systématique assure une précision et une fiabilité optimales des informations nutritionnelles, alignant ainsi les produits avec les exigences rigoureuses d’étiquetage nutritionnel.
Comment le PLM de beCPG calcule les valeurs nutritionnelles ?
Lors de la création d’une recette dans beCPG, le logiciel utilise les données nutritionnelles renseignées au niveau des matières premières pour calculer automatiquement les valeurs nutritionnelles du produit fini. Cette étape prend également en compte, de manière automatique, les pertes liées à la transformation telle que la cuisson. Des pourcentages de pertes nutritionnelles peuvent également être ajoutés manuellement. Le logiciel ajuste les valeurs nutritionnelles en conséquence, offrant ainsi une estimation plus réaliste de la composition nutritionnelle du produit.
En plus, beCPG intègre des bases de données nutritionnelles reconnues, telles que CIQUAL et USDA, facilitant l’importation des valeurs nutritionnelles si besoin.
Après intégration de ces éléments sur chaque matière première, le logiciel délivre avec précision les valeurs nutritionnelles finales du produit par 100g et par portion. De plus, beCPG va au-delà en calculant et affichant le pourcentage de l’apport quotidien recommandé par portion pour chaque nutriment. Cette approche apporte une perspective complète sur la contribution nutritionnelle du produit.
La plateforme enrichit également cette analyse par une visualisation détaillée de chaque nutriment, permettant aux entreprises d’affiner leurs formulations.
Conformité Internationale: Gestion des tolérances et arrondis par beCPG
Le logiciel beCPG est spécialement conçu pour gérer les complexités liées au calcul des valeurs nutritionnelles, en prenant en compte les règles de tolérance et les exigences d’arrondi spécifiques à plus de 50 pays.
En d’autres termes, beCPG intègre les variations réglementaires de différents pays en termes de tolérances nutritionnelles et d’apports journaliers recommandés, ajustant les calculs pour refléter les incertitudes de mesure admissibles. En outre, le logiciel applique automatiquement les règles d’arrondi appropriées aux valeurs nutritionnelles calculées, garantissant ainsi que l’étiquetage nutritionnel est non seulement précis mais aussi conforme aux standards législatifs locaux et internationaux. Cette fonctionnalité multinationale de beCPG simplifie le processus de conformité réglementaire pour les entreprises opérant dans des marchés diversifiés.
Ci-dessous, vous trouverez un tableau avec les spécifications pour la France concernant les règles d’arrondi et les apports journaliers recommandés :
En changeant la langue du contenu en anglais américain, vous obtiendrez les spécificités d’étiquetage propres aux États-Unis :
Personnalisation des Tableaux Nutritionnels sur les Fiches Techniques
beCPG génère des fiches techniques comprenant un tableau nutritionnel. Ce tableau est ajusté en fonction de la langue de la fiche technique. Ainsi, pour chaque région ou pays, beCPG produit un tableau nutritionnel personnalisé.
Par exemple, pour le marché américain, beCPG crée un label “Nutrition Facts” conforme aux directives de la Food and Drug Administration.
De la même manière, beCPG élabore un étiquetage “Nutrition Facts” adapté aux exigences du marché canadien.
Sources : Ciqual, USDA, The Nutrition Facts Label, Gouvernement du Canada.
Pour aller plus loin : découvrez la formulation et la R&D dans le PLM beCPG, et nos guides des Nutrition Facts américains, du tableau de la valeur nutritive canadien et de l’étiquetage des produits alimentaires.
