ベーカリー・製菓向けPLMソフトウェア
季節商品、PB、そして正確なアレルゲン表示
季節ごとの商品ラインナップ、プライベートブランド（PB）の企画依頼、変動するバターやカカオの価格。そして、すべての包装でアレルゲン表示を正確にしなければなりません。
beCPGは、Bridor、Délifrance、Aryzta、Jacquet Brossard、Mademoiselle Desserts、Boncolacなど、ベーカリー・製菓メーカーに採用されているPLMです。
ファミリー「製菓」、サブファミリー「エクレア・シュー」レシピについて計算すること
- 歩留まり：焼成で失われる水分をレシピのツリーに反映するため、栄養成分と原材料の割合は焼成後の製品の値になります。表示ラベルには、蒸発分を含めた歩留まり後の割合が表示されます。
- 製造ロスは原価に反映し、栄養成分には反映しません。オーバーラン（起泡による体積増加）も考慮されます。
- QUIDと強調表示する原材料：チョコレート、バター、フルーツの割合を原材料表示に記載します。独自の表示ルールを、必要に応じて顧客ごとに適用できます。
- 意図的に使用したアレルゲンも交差汚染によるアレルゲンも、すべての中間製品を通して追跡し、予防的表示のアクションリミットも管理します。
- Nutri-Scoreは2023年版アルゴリズムに対応し、必要な場合は2017年版も使用できます。
中間製品ごとに原材料を表示
蒸発分を含めた歩留まり後の割合
原価を把握し、下げる
原材料、包装資材、加工ごとの総原価を、固定費、輸送費、製造ロス、各種シナリオ（今年度、前年度、来年度）とあわせて算出し、目標販売価格と比較します。
制約条件付きの最適化により、栄養面・技術面の制約を守りながら最も安価なレシピを見つけます。
PB製品でのメリット
小売企業ごとに仕様書があります。使用禁止の原材料、アレルゲン、栄養成分、強調表示。beCPGはそれをレシピと並べて管理し、サンプルを送る前に不適合な点を知らせます。
規格書は同じデータから、Excel、Word、PDF形式で、自社のテンプレートを使い、販売先市場の言語で作成されます。
レシピから引き継いだアレルゲンとコンタミネーションバターを変えても、全製品をチェック
原材料が変わると、変更指示がその原材料を使うすべてのクロワッサン、パイ生地、パン・オ・ショコラを一覧にし、各仕様書への影響をシミュレーションしたうえで、承認後に変更を適用します。
- 製品ライン間で共有する中間製品：生地、クリーム、コーティング。
- 工場ごとのバリエーションと、特定の日から適用される変更のための適用開始日。
- ラボ試作や工場試作のための製造指示と、使用したロットの記録。
- 工業用ベーカリーや冷凍ベーカリー向けの、パレット積付計画を含む製造シート。
アレルゲンごとに由来する原材料を表示AIが提案し、専門家が承認
エクレアに含まれるアレルゲンとその由来となる原材料をChef AIに尋ねたり、2つの試作のNutri-Scoreを比較したり、サプライヤーの規格書を読み込ませて原材料情報を事前入力したりできます。
Chef AIが提案する変更は、すべてお客様の承認を待ちます。栄養成分、アレルゲン、原材料表示は、常にbeCPGのエンジンが計算します。
beCPGを信頼いただいている企業すべての導入事例を見る
beCPGは焼成による減量をどのように扱いますか？
歩留まり（焼成で失われる水分）をレシピのツリーに反映するため、栄養成分と原材料の割合は焼成後の製品の値になります。製造ロスは原価にのみ反映されます。
Nutri-Scoreの2つのアルゴリズムを使えますか？
はい。beCPGは2023年版アルゴリズムでNutri-Scoreを計算し、2017年版アルゴリズムも引き続き使用できます。
beCPGでPB製品の規格書を作成できますか？
はい。顧客の仕様書をレシピに照らしてチェックし、規格書は自社のテンプレートから、必要な言語で作成されます。
冷凍ベーカリーや複数拠点の生産にも対応していますか？
はい。中間製品、工場ごとのバリエーション、適用開始日、変更指示により、複数の工場で生産する製品ラインにも対応します。
お客様のレシピでデモを
歩留まり、アレルゲン、栄養成分、原価を、その場で配合設計してご覧いただきます。