Software PLM para panificação e confeitaria
Linhas sazonais, marca própria e cada alergênico correto
Linhas sazonais, briefings de marca própria, preços da manteiga e do cacau que oscilam, e uma lista de alergênicos que precisa estar correta em cada embalagem.
O beCPG é o PLM de fabricantes de panificação e confeitaria como Bridor, Délifrance, Aryzta, Jacquet Brossard, Mademoiselle Desserts e Boncolac.
Família Confeitaria, subfamília Bombas e carolinasO que ele calcula nas suas receitas
- Rendimentos: a água perdida no forno é aplicada na árvore da receita, para que a nutrição e as porcentagens de ingredientes sejam as do produto assado. O rótulo mostra as porcentagens após o rendimento, incluindo a evaporação.
- A quebra de processo entra no custo, não na nutrição. O overrun também é levado em conta.
- QUID e ingredientes destacados: porcentagens de chocolate, manteiga ou frutas na lista de ingredientes, com suas próprias regras de rotulagem, por cliente se necessário.
- Alergênicos, intencionais ou por contaminação cruzada, acompanhados em cada semiacabado, com os limites de ação da rotulagem preventiva.
- Nutri-Score, algoritmo de 2023, e o de 2017 quando você ainda precisar dele.
Cada semiacabado com suas matérias-primas
Porcentagens após o rendimento, incluindo a evaporação
O custo, e como reduzi-lo
Custo total por matéria-prima, embalagem e transformação, com os custos fixos, o transporte, a quebra e seus cenários (ano em curso, anterior, seguinte), comparado com um preço de venda-alvo.
A otimização com restrições encontra a receita mais barata que ainda respeita seus limites nutricionais e técnicos.
O que isso muda para a marca própria
Cada varejista tem seu caderno de especificações: ingredientes proibidos, alergênicos, nutrientes, alegações. O beCPG o mantém ao lado da receita e sinaliza o que não está conforme antes do envio da amostra.
As fichas técnicas são geradas a partir dos mesmos dados, em Excel, Word ou PDF, com os seus modelos e no idioma do mercado.
Alergênicos e traços obtidos da receitaUma nova manteiga, cada produto verificado
Quando uma matéria-prima muda, uma ordem de alteração lista cada croissant, massa folhada ou pain au chocolat que a utiliza, simula o efeito em cada caderno de especificações e, depois, aplica a mudança após a validação.
- Semiacabados compartilhados entre as linhas: massas, cremes, coberturas.
- Variantes por fábrica e datas de vigência para uma mudança que se aplica a partir de um determinado dia.
- Ordens de fabricação para os testes em laboratório e na fábrica, com os lotes utilizados.
- Ficha de produção com o plano de paletização, para a panificação industrial e congelada.
Cada alergênico com a matéria-prima que o trazA IA sugere, seus especialistas validam
Pergunte ao Chef AI quais alergênicos uma bomba contém e quais matérias-primas os trazem, compare o Nutri-Score de dois testes ou faça-o ler uma ficha técnica de fornecedor para pré-preencher uma matéria-prima.
Cada alteração que ele sugere aguarda a sua validação. A nutrição, os alergênicos e a lista de ingredientes são sempre calculados pelos motores do beCPG.
Eles confiam no beCPGVer todas as nossas referências de clientes
Como o beCPG trata a perda no forno?
O rendimento (a água perdida no forno) é aplicado na árvore da receita: a nutrição e as porcentagens de ingredientes são as do produto assado. A quebra de processo só entra no custo.
É possível usar os dois algoritmos do Nutri-Score?
Sim. O beCPG calcula o Nutri-Score com o algoritmo de 2023, e o algoritmo de 2017 continua disponível.
O beCPG gera as fichas técnicas de marca própria?
Sim. As especificações dos clientes são verificadas na receita, e as fichas técnicas são geradas a partir dos seus modelos, nos idiomas de que você precisa.
O beCPG atende à panificação congelada e com várias fábricas?
Sim. Semiacabados, variantes por fábrica, datas de vigência e ordens de alteração cobrem as linhas produzidas em várias fábricas.
Venha para a demo com uma das suas receitas
Nós a formulamos ao vivo: rendimentos, alergênicos, nutrição e custo.