Software PLM per la panificazione e la pasticceria
Gamme stagionali, marca del distributore e ogni allergene corretto
Gamme stagionali, brief per la marca del distributore, prezzi del burro e del cacao che oscillano, e un elenco di allergeni che deve essere corretto su ogni confezione.
beCPG è il PLM di aziende della panificazione e della pasticceria industriale come Bridor, Délifrance, Aryzta, Jacquet Brossard, Mademoiselle Desserts e Boncolac.
Famiglia Pasticceria, sottofamiglia Éclair e bignèChe cosa calcola sulle vostre ricette
- Rese: l’acqua persa in cottura viene applicata nell’albero della ricetta, così che i valori nutrizionali e le percentuali degli ingredienti siano quelli del prodotto cotto. L’etichetta riporta le percentuali dopo la resa, evaporazione compresa.
- Il calo peso incide sul costo, non sui valori nutrizionali. Anche l’overrun viene preso in considerazione.
- QUID e ingredienti caratterizzanti: percentuali di cioccolato, burro o frutta nell’elenco degli ingredienti, con le vostre regole di etichettatura, anche per cliente se necessario.
- Allergeni, intenzionali o da contaminazione crociata, seguiti attraverso ogni semilavorato, con i limiti di azione dell’etichettatura precauzionale.
- Nutri-Score, algoritmo 2023, e quello del 2017 quando ne avete ancora bisogno.
Ogni semilavorato con le sue materie prime
Percentuali dopo la resa, evaporazione compresa
Il costo, e come ridurlo
Costo pieno per materia prima, imballaggio e trasformazione, con costi fissi, trasporto, calo peso e i vostri scenari (anno in corso, precedente, successivo), confrontato con un prezzo di vendita obiettivo.
L’ottimizzazione con vincoli trova la ricetta più economica che rispetta ancora i vostri limiti nutrizionali e tecnici.
Che cosa cambia per la marca del distributore
Ogni distributore ha il suo capitolato: ingredienti vietati, allergeni, nutrienti, claim. beCPG lo conserva accanto alla ricetta e segnala ciò che non è conforme prima dell’invio del campione.
Le schede tecniche vengono generate a partire dagli stessi dati, in Excel, Word o PDF, con i vostri modelli e nella lingua del mercato.
Allergeni e tracce ripresi dalla ricettaUn nuovo burro, ogni prodotto verificato
Quando una materia prima cambia, un ordine di modifica elenca ogni croissant, pasta sfoglia o pain au chocolat che la utilizza, simula l’effetto su ogni capitolato e poi applica la modifica dopo la convalida.
- Semilavorati condivisi tra le gamme: impasti, creme, glassature.
- Varianti per stabilimento e date di validità per una modifica che si applica a partire da un determinato giorno.
- Ordini di produzione per le prove in laboratorio e in stabilimento, con i lotti utilizzati.
- Scheda di produzione con il piano di pallettizzazione, per la panificazione industriale e surgelata.
Ogni allergene con la materia prima che lo apportaL’IA propone, i vostri esperti convalidano
Chiedete a Chef AI quali allergeni contiene un éclair e quali materie prime li apportano, confrontate il Nutri-Score di due prove o fate leggere una scheda tecnica del fornitore per precompilare una materia prima.
Ogni modifica che propone attende la vostra convalida. Valori nutrizionali, allergeni ed elenco degli ingredienti sono sempre calcolati dai motori di beCPG.
Si affidano a beCPGVedi tutte le nostre referenze
Come gestisce beCPG il calo di cottura?
La resa (l’acqua persa in cottura) viene applicata nell’albero della ricetta: i valori nutrizionali e le percentuali degli ingredienti sono quelli del prodotto cotto. Il calo peso viene conteggiato solo nel costo.
È possibile utilizzare entrambi gli algoritmi del Nutri-Score?
Sì. beCPG calcola il Nutri-Score con l’algoritmo 2023 e l’algoritmo 2017 resta disponibile.
beCPG produce le schede tecniche per la marca del distributore?
Sì. I capitolati dei clienti vengono verificati sulla ricetta e le schede tecniche vengono generate a partire dai vostri modelli, nelle lingue di cui avete bisogno.
beCPG è adatto alla panificazione surgelata e multisito?
Sì. Semilavorati, varianti per stabilimento, date di validità e ordini di modifica coprono le gamme prodotte in più stabilimenti.
Venite alla demo con una delle vostre ricette
La formuliamo in tempo reale: rese, allergeni, valori nutrizionali e costo.