Como escolher um software PLM para a indústria de alimentos: 10 critérios
Escolher um software PLM para alimentos não se resume a comparar funcionalidades. Vários critérios entram em jogo, conforme as necessidades da sua empresa: formulação, cálculo nutricional, gestão de alérgenos, conformidade regulatória, colaboração com fornecedores etc. Como comparar as soluções e identificar a que corresponde à sua organização? Veja dez critérios a examinar.
Dez critérios para comparar
1. Formulação em vários níveis, com rendimentos e perdas
Verifique se uma receita aceita semiacabados em vários níveis e se rendimentos, perdas de processo e perda de umidade no cozimento entram nos cálculos.
Pergunta a fazer: Cadastre uma das nossas receitas com um semiacabado e uma perda no cozimento, depois mostre o peso final e o custo.
2. Rotulagem nutricional calculada para cada mercado
A tabela nutricional e a lista de ingredientes devem sair da receita, no formato de cada mercado. No Brasil, a RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 da ANVISA definem a tabela de informação nutricional e a lupa frontal «ALTO EM» (veja nosso artigo sobre a rotulagem nutricional ANVISA). Para exportar: 21 CFR 101.9 nos Estados Unidos e Regulamento (UE) nº 1169/2011 na União Europeia.
Pergunta a fazer: Gere a tabela brasileira e a tabela de outro mercado para o mesmo produto, depois altere uma quantidade.
3. Alérgenos, incluindo a contaminação cruzada
Os alérgenos devem subir das matérias-primas até o produto acabado. No Brasil, a RDC nº 727/2022 exige a advertência «ALÉRGICOS: CONTÉM…» para a presença intencional. A advertência «ALÉRGICOS: PODE CONTER…» só pode ser usada depois da adoção de um Programa de Controle de Alergênicos (veja nosso artigo sobre a rotulagem de alérgenos). O software deve, portanto, separar o alérgeno ingrediente da contaminação cruzada numa linha ou numa planta.
Pergunta a fazer: De onde vem o alérgeno deste produto, e como é tratada a contaminação cruzada de uma linha de produção?
4. Especificações e fichas técnicas de clientes
Varejistas e clientes podem impor requisitos específicos sobre a composição, as características ou a rotulagem dos produtos. O PLM deve verificar esses requisitos durante a formulação e gerar a ficha técnica no modelo do cliente.
Pergunta a fazer: O que acontece quando uma receita deixa de atender a um requisito do cliente?
5. Listas regulatórias por país e por uso
Um aditivo permitido numa categoria de alimentos pode ser proibido em outra, ou em outro país. Quem exporta precisa da verificação para cada mercado de destino.
Pergunta a fazer: Quem mantém as listas regulatórias, quais países elas cobrem hoje, e é possível ver as referências regulatórias associadas aos resultados?
6. Dados de embalagem e PPWR europeu
O software deve permitir centralizar os dados de embalagem (materiais, pesos, composição, reciclabilidade) e usá-los para atender às diferentes exigências regulatórias. No Brasil, isso inclui a logística reversa prevista pela Política Nacional de Resíduos Sólidos (Lei nº 12.305/2010). Se você exporta para a Europa, inclui também o Regulamento (UE) 2025/40 sobre embalagens (PPWR), que se aplica desde 12 de agosto de 2026.
Pergunta a fazer: Mostre a lista de materiais de embalagem de um produto acabado e o cálculo da sua reciclabilidade.
7. Portal de fornecedores
Um portal evita redigitar as fichas técnicas dos fornecedores e acompanha a validade dos certificados.
Pergunta a fazer: Como um fornecedor responde a um questionário, e o que acontece quando o certificado dele vence?
8. Projetos de desenvolvimento e workflows
Verifique se projetos, tarefas e aprovações ficam na mesma ferramenta que os dados de produto.
Pergunta a fazer: Mostre um projeto típico, do briefing de marketing à aprovação do cliente.
9. Integração com ERP, GS1 e outros sistemas
A receita aprovada deve seguir para o ERP sem redigitação, e os dados de produto para os catálogos GS1.
Pergunta a fazer: Quais conectores vêm no padrão, e a API tem documentação pública?
10. Implantação, propriedade dos dados e custo total
Compare SaaS e instalação nos seus servidores, local de hospedagem, exportação completa dos dados e modelo de licença. Peça o custo em cinco anos (licenças, implantação, suporte) e o prazo para entrar em produção num primeiro escopo.
Pergunta a fazer: Podemos exportar todos os nossos dados, em qual formato, e o que está incluído no preço proposto?
Tabela-resumo
| Critério | Por que importa | Pergunta a fazer |
|---|---|---|
| Formulação em vários níveis | Custo e peso corretos | Mostre uma receita com semiacabado e perda no cozimento. |
| Rotulagem nutricional | Um rótulo conforme por mercado | Gere as tabelas do Brasil e de outro mercado para o mesmo produto. |
| Alérgenos | Segurança do consumidor, recolhimentos | De onde vem este alérgeno, e a contaminação cruzada? |
| Especificações de clientes | Exigências do varejo | O que acontece quando um requisito não é atendido? |
| Listas regulatórias | Acesso aos mercados | Quem as mantém, e para quais países? |
| Embalagens e PPWR | Obrigações no Brasil e na exportação | Mostre a reciclabilidade de um produto acabado. |
| Portal de fornecedores | Dados confiáveis, sem redigitação | O que acontece quando um certificado vence? |
| Projetos e workflows | Prazo de lançamento | Mostre um projeto do início ao fim. |
| Integração | Sem dupla digitação | Quais conectores padrão, qual API? |
| Implantação e custo | Independência e orçamento | O que está no preço, e recuperamos nossos dados? |
Como o beCPG atende a esses critérios
O beCPG é um software PLM de código aberto para alimentos e cosméticos, desenvolvido desde 2010. A formulação gerencia receitas em vários níveis com semiacabados, rendimentos, perdas, overrun e umidade. Ela calcula custos, valores nutricionais, alérgenos, lista de ingredientes e alegações. As tabelas nutricionais são geradas nos formatos oficiais da UE, da FDA e da Health Canada. Os alérgenos distinguem a presença intencional da contaminação cruzada.
As especificações dos clientes são verificadas durante a formulação, e as fichas técnicas são geradas no idioma do destinatário. A visão regulatória dá um resultado por país e por uso, com a norma que o justifica. As embalagens trazem a classe de reciclabilidade do PPWR. O portal de fornecedores, os projetos e os workflows ficam na mesma plataforma.
Para a integração, o beCPG oferece uma API REST, um conector SAP, um conector GS1 GDSN e um conector CSV configurável. Ele roda em SaaS, hospedado na Europa ou nos Estados Unidos, ou nos seus próprios servidores; a edição community é distribuída sob a licença GNU LGPL v3. Teste grátis por 30 dias ou solicite uma demonstração com os seus produtos.
Fontes
- ANVISA: rotulagem nutricional (RDC nº 429/2020 e IN nº 75/2020)
- ANVISA: perguntas e respostas sobre rotulagem de alimentos alergênicos (RDC nº 727/2022)
- 21 CFR 101.9, Nutrition labeling of food (Estados Unidos)
- Regulamento (UE) nº 1169/2011 relativo à prestação de informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios
- Regulamento (UE) 2025/40 relativo às embalagens e aos resíduos de embalagens
Perguntas frequentes
Quando uma indústria de alimentos precisa de um software PLM?
Quando as planilhas já não dizem quais produtos uma alteração afeta. Isso costuma acontecer a partir de algumas dezenas de receitas, ou assim que você vende com várias marcas, em marca própria ou em vários países.
Qual é a diferença entre PLM e ERP na indústria de alimentos?
O PLM define o produto: receita, especificações, rotulagem, embalagens e versões. O ERP o executa: compras, estoque, ordens de produção e vendas. Os dois trocam a receita aprovada e os custos. Veja nosso artigo (em inglês) PLM vs ERP: who owns which product data?
Quanto tempo leva para entrar em produção?
Depende do escopo e da qualidade dos seus dados. Comece por uma linha de produtos e sua rotulagem, depois amplie, e peça a cada fornecedor um cronograma com custos.
PLM para alimentos em nuvem ou instalado na empresa?
A nuvem elimina a gestão da infraestrutura e das atualizações. A instalação própria atende a uma exigência de hospedagem interna. Nos dois casos, verifique se é possível exportar todos os seus dados. Saiba mais na página software PLM para a indústria de alimentos.
